La proposta progettuale, dal titolo “La Fiera oltre la fiera 2025 – La Fiera di San Giorgio cresce con la città e la sua comunità”, si svilupperà in quattro obiettivi: il primo prioritario è promuovere l’unicità del territorio della Murgia di Gravina, con una narrazione coinvolgente ed efficace, che ne metta in rilievo la grande tradizione storica produttiva, la passione che gli operatori mettono nei processi produttivi, che pur in un contesto ormai industriale, mantengono l’antica e preziosa cura artigianale e poi evidenziare in modo significativo l’alta qualità indiscussa dei prodotti, che offre al palato tutto il gusto ricco e pieno di un cibo genuino e le sfumature di sapori e profumi della Murgia.

Il secondo obiettivo importante è dare rilievo e priorità alla qualità dei prodotti agroalimentari, certificandola per un ottimale posizionamento sui mercati, con particolare riferimento al Marchio collettivo “Prodotti di Qualità” e ai sistemi di qualità Docg, Dop, Igp, biologici e tradizionali. Il terzo obiettivo è promuovere il messaggio di una sana e corretta alimentazione, all’insegna dei valori della sostenibilità, del sostegno alla qualità e del km. 0 e della difesa delle biodiversità. Infine ultimo obiettivo, ma non per importanza, è la promozione del territorio con il sostegno al turismo enogastronomico, un moltiplicatori di valore territoriale in termini economici, culturali e sociali.